Metti in ammollo l’uvetta nel Recioto e porta il forno a 160°.
Trita 100 g di mandorle fino ad ottenere una farina fine.
In una ciotola o nella planetaria con la frusta a foglia monta il burro con lo zucchero e gli aromi.
Di seguito aggiungi l’uovo, il pizzico di sale, le farine setacciate ed infine l’uvetta strizzata. Trasferisci l’impasto che deve essere “bricioloso” in una tortiera imburrata in un disco da pasticceria del diametro di 20 cm.
Decora la superficie con le mandorle intere restanti, spolvera con un cucchiaio di zucchero semolato e cuoci per circa 30’.
Sforna e fai raffreddare completamente sopra una gratella. Nel frattempo prepara lo zabaione.
Servi la torta con la crema zabaione preparata montando a bagnomaria 4 tuorli bio; 80 g di zucchero semolato, 80 ml di Recioto di Soave Docg Acinatico.
