Valpolicella Ripasso Superiore D.o.c.
 | Denominazione | Valpolicella Ripasso D.o.c. |
|---|---|---|
 | Vitigni | Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. |
 | Zona di Produzione | L'area collinare delle vallate di Illasi, Mezzane e Marcellise. |
 | Vinificazione e Affinamento | Ottenuto con la tradizionale tecnica del "ripasso" sulle vinacce fermentate delle uve appassite dell'Amarone appena svinato. Le vinacce, ancora cariche di zuccheri e aromi donano ulteriore corpo, alcolicità e longevità. Dopo la svinatura questo vino affina in botti di legno o poi in bottiglia per molti mesi prima di essere commercializzato. |
 | Colore | Rosso rubino con lievi riflessi granati. |
 | Profumo | Profumo delicato, lievemente etereo con note di frutta rossa matura. |
 | Sapore | Armonico, secco e vellutato. Ricco e ben bilanciato da un tannino rotondo. |
 | Gradazione Alcolica | 14,00 % vol. |
 | Formato Disponibile | 0,75 lt. |
 | Temperatura di servizio | 18 - 20 °C |
 | Abbinamento Gastronomico | Pasta e fagioli, zuppe speziate, le trippe. Ideale con il risotto all'Amarone, paste al ragù, selvaggina, carni grigliate e stufate, formaggi a pasta dura di media e lunga stagionatura. |
