Valpolicella Ripasso Superiore D.o.c.

	Denominazione	Valpolicella Ripasso D.o.c.
	Vitigni	Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina.
	Zona di Produzione	L'area collinare delle vallate di Illasi, Mezzane e Marcellise.
	Vinificazione e Affinamento	Ottenuto con la tradizionale tecnica del "ripasso" sulle vinacce fermentate delle uve appassite dell'Amarone appena svinato. Le vinacce, ancora cariche di zuccheri e aromi donano ulteriore corpo, alcolicità e longevità. Dopo la svinatura questo vino affina in botti di legno o poi in bottiglia per molti mesi prima di essere commercializzato.
	Colore	Rosso rubino con lievi riflessi granati.
	Profumo	Profumo delicato, lievemente etereo con note  di frutta rossa matura.
	Sapore	Armonico, secco e vellutato. Ricco e ben bilanciato da un tannino rotondo.
	Gradazione Alcolica	14,00 % vol.
	Formato Disponibile	0,75 lt.
	Temperatura di servizio	18 - 20 °C
	Abbinamento Gastronomico	Pasta e fagioli, zuppe speziate, le trippe. Ideale con il risotto all'Amarone, paste al ragù, selvaggina, carni grigliate e stufate, formaggi a pasta dura di media e lunga stagionatura.

Etichettatura ambientale / Indicazioni di smaltimento per Valpolicella Ripasso Superiore D.o.c.

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